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在农村最热闹的时候肯定是过年，无论身在何方，都要回家团聚，吃吃喝喝，走走玩玩，尽情享受这几天的休闲惬意，可是还有一个最热闹的场面，那就是农村大席，农村人口众多，街坊邻居，乡里乡亲，一年到头婚丧嫁娶不断，而且都要举行一场仪式，办大席是招待亲朋好友的最常见的形式。

吃过农村大席的都知道，农村的大席都是主人提前邀请当地大厨，在自家院子里，简单搭建一个简易棚，下面一口大土灶，灶内炭火被鼓风机吹的通红，旁边摆放一张大门板，做好的菜品成排摆开，附近一个洗盘大盆，油腻发亮.

冬天的时候还好，夏天蚊虫乱飞，开席时，几个年轻小伙用托盘轮流送到客人桌面上，大家抢吃抢喝，稍微动作慢了，啥也吃不到，有人吃完还要打包回家吃，如此不卫生的饮食，可是却很少听到有人拉肚子，这又是什么原因呢？

之前我们村的村长儿子结婚，打电话邀请我参加，这样的事情在农村很常见，只要别人邀请了，基本都会去，到了饭点，找个熟人多的地方坐下，深秋的天气，苍蝇依然活跃，不时在菜品上飞行，老人、小孩直接下手吃，掉落在饭桌上的菜也不舍得丢弃.

估计城市人肯定吃不下去，大家说说笑笑，低档白酒一杯杯的喝，菜上的快，吃的更快，谁也没有在意什么，酒足饭饱，打包的打包，各自回家，都习惯这种风格，没有人感觉不适，也没有谁肚子不适，这又是为啥呢？

一、肉菜都是现买现吃

农村办大席所有的肉菜，都是三天内的新鲜蔬菜及肉，因为当地大厨基本与这些小贩熟知，而主人请来的大厨也是熟人，这样大厨在安排人买菜时，就会告知菜贩提供最新鲜的肉菜，买回来当天开始准备，基本杜绝了肉菜变质问题，所以吃的更健康。

二、酒能杀菌

在农村吃过大席的都知道，来这里吃饭喝酒的几乎都要喝几杯，即便不会喝酒的人也会被周边人劝着喝一杯，而且农村的酒水度数高，这样酒精就把菜品上的可能沾惹的细菌杀死，从而最大限度的降低对胃肠的不适，所以很少有人拉肚子。

三、农村生活习惯

在农村生活过的人都知道，无论这一家打扫整理多干净，这苍蝇总能飞进来，尤其夏天家里喂养鸟雀、鸡鸭的蚊虫更是数量繁多，即便时时刻刻的注意，饭菜也难免让蚊虫触碰，而且农村灰尘也是无法杜绝，日常吃食大家也是眼不见为净，长期胃肠功能强化，农村大席只是日常三餐的加强版，对于农村人来说很正常，但若是城里人来吃，那就不一定了。

四、农村人体力活重

农村人以种地为生，常年与土地打交道，经年劳作，身体抗逆性比较强，所以身体排毒能力也比较强，而且体力劳动加快了身体的新陈代谢，就是感冒都很少发生，何况吃大席就是改善伙食，补充营养，拉肚子那是很少发生的。

综上，农村的酒席卫生条件非常差，却很少有人拉肚子，原因是原本这就是农村生活习惯，本身图个乐呵，大家吃吃喝喝，醉了就睡，不醉下午接着干活，哪能与拉肚子扯到一起呢？

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