周一

凉瓜黄豆鲜鲍煲筒骨汤

顾护脾胃滋阴养肺

黄豆凉瓜偏凉因此一般会搭配黄豆煲汤，健脾宽中。猪筒骨、鲜鲍鱼凉瓜、黄豆有消脂吸油的作用，为了进一步提升汤味，选用了稍稍油腻的猪筒骨和滋阴补益、惹味增鲜的鲜鲍鱼一起入汤。清热消暑的凉瓜搭配上顾护中焦脾胃和祛寒暖胃的黄豆、生姜、白胡椒一起入汤，汤性不温不寒，一家男女老少均可饮用。

凉瓜克，黄豆60克，鲜鲍鱼4只，猪筒骨克，生姜4片，白胡椒适量。

凉瓜去核切大块；黄豆隔夜浸泡；鲜鲍鱼连壳洗净；猪筒骨斩段飞水备用；白胡椒粒拍碎。之后所有材料一起放入汤煲，加入清水2毫升，武火煲滚后再用文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

周二

水蟹肉片滚冬瓜汤

鲜甜浓郁可口开胃

水蟹养生上来讲，水蟹味咸性寒，有清热、祛湿、解毒和养筋活血、通经络的功效。冬瓜夏季要多吃瓜，既可以清热解暑，又可以生津养阴。从食材搭配来看，水蟹+冬瓜本来就是很鲜美的组合，再加上平和补益的瘦肉片，这汤汤味鲜甜浓郁，可口开胃，是暑热季节一家大小皆宜，用来开胃消暑的养生靓汤。

水蟹约克，冬瓜克，猪瘦肉克，生姜3片。

水蟹劏宰后洗净，斩块，冬瓜去皮切片；猪瘦肉切片；先在汤煲里加入清水毫升，放入生姜和冬瓜武火煲滚，15分钟后依次放入蟹肉和瘦肉片，再次滚起5分钟后，就可以放盐喝靓汤了。

周三

荸荠菱角红萝卜煲鸡壳

清热生津健脾益胃

马蹄马蹄食之清脆爽口，适合入汤之用。它所含的荸荠英对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。菱角现时在岭南地区正是菱角上市之季，菱角味甘、涩、性凉，有消暑生津、补脾健力的功效。鸡壳鸡壳又称为鸡骨架，即是母鸡去掉鸡胸肉、鸡翅膀、鸡腿和鸡内脏剩下的骨架部分。用鸡壳入汤，是广东汤的特色之一。一来鸡壳少肉多骨，煲汤不会肥腻，汤水清爽可口；二来鸡壳软、硬骨和鸡肉均有，营养价值高，特别适合儿童助长和老人健骨食用。这个汤味清甜可口，且营养易消化吸收，有清热生津、健脾益胃功效，对于夏季暑热伤津，脾胃虚弱的人士最宜饮用。

马蹄克，菱角克，红萝卜2条，鸡壳1个，生姜2片。

各材料清洗干净；马蹄去皮洗净切好；菱角肉切成小块；红萝卜去皮切块。所有材料一起放入汤煲，加入清水2毫升，武火煲滚后再用文火慢熬90分钟，就可以放盐喝靓汤了。

周四

龙眼荔枝干子姜炖老鸡汤

清热生津健脾益胃

龙眼龙眼味甘，性温，医书《滇南本草》谓之：养血安神，长智敛汗，开胃益脾。其肉制干就是常用的药食两用滋补材料桂圆肉。荔枝而荔枝同样食药兼之，李时珍曾赞誉它“气味纯阳”。有补肝肾、健脾胃、益气血的功效，是病后体虚、年老体弱、贫血、失眠等患者的滋补果品。每年很多街坊会将荔枝制作成荔枝肉干，既是可口的果脯，又能入汤食疗之用。制作后的荔枝干加强了开胃益脾、养血补元气之功。广东民间也有“血寒补荔枝，血热补龙眼”的说法。今期靓汤，味道浓厚鲜美，营养价值高，比较适合长者或者体弱人士，有中医辨证为虚寒证候的街坊朋友们现时“冬病夏治”饮用。

鲜龙眼10颗，荔枝干5颗，子姜30克，老母鸡约克。

龙眼剥出鲜肉；荔枝干去核；子姜洗净后拍碎；老母鸡斩大块汆水备用。所有材料一起放进炖盅，加入清水1毫升左右，加盖隔水炖3小时，就可以放盐喝靓汤了。

周五

火炭母煲猪红瘦肉汤

清利大肠湿热调理胃肠功能

火炭母火炭母是岭南地区地道的中草药，它能清热利湿、凉血解毒，医书《广东中草药》记载火炭母有"凉血解毒、治小儿夏季热"的功用。而临床上，它常用于痢疾，泄泻，咽喉肿痛，肺热咳嗽等症。猪红猪红即猪血，广东人图个吉庆红火的好意头，将它称为猪红，中医食疗学认为，猪红性平味咸，能除中满腹胀。今天介绍的靓汤是一款非常接地气的广府验方汤水，制作简单，有清热毒、去湿热利大肠的功效，一家老少皆宜饮用。它既可以作为立秋后的节气养生保健汤饮，同时也可以作为表现出湿热内蕴证候的胃肠道疾患的辅助治疗药膳汤饮。

火炭母干品40克，猪红克，猪瘦肉克，蜜枣1颗，生姜3片。

火炭母洗净稍稍浸泡；猪红切大块；猪瘦肉切块汆水。除猪红外的汤料一起放入汤煲，加入清水毫升，武火煮沸后改为文火慢熬1小时，之后再加入猪红再煲30分钟，就可以放盐喝靓汤了。

周六

节瓜芫荽滚杂鱼汤

适合全年龄段、清润有益

小杂鱼

杂鱼汤是一道广东湛江的传统名菜，属于粤菜系。用料多数是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，故名“杂鱼汤”。

这个汤的特点就是不放其它佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味和营养。

节瓜、芫荽

节瓜，又名毛瓜，不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”，它的营养成分较一般蔬菜更高，并且各种营养成分均匀，人体又非常容易吸收。

芫荽，又名香菜，是药食两用之品，本身气味浓郁芬芳，有助于醒脾开胃和去鱼腥味。更重要的是，芫荽还有发汗透疹，祛风解表的功效，现在这种时节适合多用。

今日将三者合而滚汤，此汤不仅鲜美可口，清润有益，而且还有预防夏末初秋的流感和辅助治疗小儿麻疹的功效。

几种小海鱼若干条约克，节瓜克、芫荽30克，猪瘦肉克，生姜4片。

杂鱼宰洗净；节瓜去皮切小片；猪瘦肉切片；芫荽切段，生姜切丝。先起油锅，杂鱼煎至微黄，溅上几滴料酒，然后下姜和清水毫升，武火滚沸后，依次下瘦肉片、节瓜片，滚至刚熟，最后放入芫荽段，就可以放盐喝靓汤了。

周日

百合党参茯苓麦芽炖瘦肉汤

利湿消积、清心安神

百合

食物积聚难以消化，这些食物停留太久，尤其是酒肉这类，中医认为就容易郁而化火。

体内的火具有往上燃烧的特点，就是相当于脾胃的火容易往上影响到心。

所以有时消化不良会导致导致心神不宁、失眠多梦等不适。这时候，我们就要用百合了。百合有润肺理脾，利湿消积、清心安神的功效。

麦芽、党参、茯苓

加上炒麦芽、党参、茯苓，加强行气消食，健脾开胃的功效。这个汤搭配相当平和，有清热的作用，但是并非使用寒凉的药材，而是清润相宜的搭配。一家老小都适合多饮的。

百合30g，党参20g，茯苓20g，炒麦芽20g，瘦肉g。

材料清洗干净，瘦肉切小块，药材提前稍稍浸泡，将所有材料一起放入炖盅，加入清水毫升，加盖隔水炖2小时，就可以放盐喝靓汤了。

这款汤真的很

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