分享药食同源——藿香
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藿香
性味：辛，温
归经：归脾、胃、肺经
功效：化湿醒脾，辟秽和中，解暑，发表
主治：湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。
食谱：藿香佩兰茶、祛湿养神茶、藿香烧鲫鱼、香草鲫鱼粥、碎烧鲤鱼、双米藿香蒸大闸蟹。
适宜人群：适宜外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。
注意事项：阴虚火旺、邪实便秘者忌食。
藿香食疗方
藿香佩兰茶（解暑止吐）
1、先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净。茶壶也先洗润。
2、将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内，倒放沸水泡10~20分钟，代茶饮之。
祛湿养神茶（除湿醒脑）
1、紫苏2钱，藿香2钱，广陈皮1钱。
2、热水沖泡，焖10~20分钟即饮。
藿香烧鲫鱼（益肾下奶）
1、鲫鱼1条，藿香1把，食盐5克，酱油10毫升，醋10毫升，葱半根，蒜3瓣，花椒5克，水淀粉5克，泡姜1块，植物油30克，黄酒5克，朝天椒8个。
2、铁锅烧热，倒少许油，油热后，溜下鲫鱼，两面煎好。
3、净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋、酱油和盐，将底汁煮沸。
4、加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼，倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖5分钟。
5、将鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，放入剩下的一半藿香叶，淋在鱼上即可。
香草鲫鱼粥（清补止泻）
1、鲫鱼1条，白萝卜1根，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油，料酒，盐，米。
2、鲫鱼处理干净用盐、料酒、姜腌渍入味。
3、香菜、藿香洗干净，白萝卜洗净切段。
4、米淘洗后加入少许盐和油腌好，姜、干贝热水浸泡片刻。
5、干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。
6、加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味（约15-20分钟）后加入香菜煮5分钟后，加入适量盐和少许麻油调味即可。
碎烧鲤鱼（清热润肠）
1、鲤鱼1条，藿香末20克，碎烧料（松花蛋白，马蹄，水发香菇，火腿等）克，郫县豆瓣50克，番茄酱80克，姜20克，蒜30克，葱花30克，精盐，绍酒，胡椒粉，白糖，味精，香醋，鲜汤，芝麻油，红油，食用油各适量。
2、鲤鱼处理干净，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。把碎烧料均切成小丁备用。
3、炒锅置火上，放入食用油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜末、蒜末、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。
双米藿香蒸大闸蟹（清热滋补）
1、大闸蟹1只（重约克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
2、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
3、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
藿香捞面条
藿香拌凉皮
药材文化
藿香的传说
很久以前，深山里住着一户人家，哥哥与妹妹霍香相依为命。后来，哥哥娶亲后就从军在外，家里只有姑嫂二人。平日里，姑嫂相互体贴，每天一起下地，一块儿操持家务，日子过得和和美美。一年夏天，天气连日闷热潮湿，嫂子因劳累中暑，突然病倒。只见她发热恶寒、头痛恶心、倦怠乏力，十分难受。霍香急忙把嫂子扶到床上说：“您恐怕是中了暑，治这种病不难，咱家的后山上就有能治这种病的香味药草。让我赶快上山去把它采来，早日治愈你的病。”嫂子念小姑年轻，出门不便，劝她别去。霍香却全然不顾，执意进了深山。
霍香一去就是一天，直到天大黑时才跌跌撞撞回到家里。只见她手里提着一小筐药草，两眼发直，精神萎靡，一进门便扑倒在地，瘫软一团。嫂子连忙下床将她扶坐床上，询问缘由，才知她在采药时，不慎被毒蛇咬伤了右脚，中了蛇毒。嫂子听后顿时神情紧张，赶紧脱下霍香右脚的鞋袜。只见在霍香的脚面上有两排蛇咬的牙印，右脚又红又肿，连小腿也肿胀变粗了。嫂子一面惊叫，一面抱起霍香的右脚，准备用嘴从伤口处吮吸毒汁。但霍香因怕嫂子中毒，死活不肯。等乡亲们听见嫂子的呼救将郎中找来，却为时已晚。
嫂子用小姑采来的药草治好了病，并在乡亲们的帮助下埋葬了霍香。为牢记小姑之情，嫂子便把这种有香味的药草亲切地称为“霍香”，并让大家把它种植在房前屋后、地边路旁，以便随时采用。从此“霍香”草的名声越传越广，治好了不少中暑的病人。因为是药草的缘故，久之，人们便在霍字头上加了一个“草”头，将霍香写成了“藿香”。
周保定赞赏
